SOTO BETAWI MA'ARUF

Kalau sedang kangen soto tapi tidak punya santan, ini ada alternatif soto yang memakai susu sebagai kuahnya, soto betawi maaruf ini kuahnya dari susu, buatnya gampang sekali dan rasanya enak.. seperti biasa sourcenya adalah majalah primarasa femina

Bahan :
▪1 kg daging sapi / jeroan sapi / lidah sapi
▪air untuk merebus
▪4 bh tomat
▪4 bh daun bawang iris +/- 2 cm
▪susu bubuk (merk nya terserah sesuai yang ada, saya pakai dancow instant)
kekentalan susu sesuai selera, saya mencairkan 3 sendok makan susu bubuk dengan 200 ml air/kaldu*

Bumbu dapur :
▪1 btr pala, parut
▪5 btr cengkih
▪2 cm kayu manis *optional*
▪8 lbr daun jeruk purut

Bumbu halus :
▪4 cm jahe
▪12 btr bwg merah
▪6 btr bwg putih
▪1 sdt ketumbar sangrai
▪sedikit jintan (tergantung selera)

Cara membuat :
■rebus daging dan jeroan secara terpisah.
■kalau memakai jeroan, rebus jeroan, dengan membuang airnya berkali-kali biar tidak bau, pokoknya ganti2 air sampai tidak bau jeroan itu.
■setelah daging dan jeroan empuk maka rebus bareng daging dan jeroan itu kemudian masukkan bahan2 bumbu dapur - tomat - daun bawang
■setelah lunak angkat daging dan jeroan potong kotak2 sesuai selera
■ambil kaldu sebanyak +/- 1 ltr
■tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan susu lalu masukkan semua ke kaldu, rebus kembali bersama daging dan jeroan hingga mendidih.

Pelengkap :
■Emping goreng
■Tomat dipotong - potong
■Kentang rebus *optional*
■Kecap manis
■Acar timun bawang
■Jeruk limau

Penyajian :
Atur daging - tomat - kentang dimangkok kemudian tuang kuah, lengkapi dengan daun bawang iris - bawang goreng.